Backform Lamm

Rezept Osterlamm:

Zutaten:

170 g weiche Butter 
140 g Zucker 
1 Prise Salz 
1 TL Zitronenabrieb 
3  Eier (Gr. M/L)
200 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver 
2 - 3 EL Zitronensaft 
etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1: 

Mehle und fette die zwei Hälften der Osterlamm-Backform und klopfe das überschüssige Mehl gut ab. Danach die Form zusammensetzen und den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Jetzt die weiche Butter, den Zucker, Salz und Zitronenabrieb  mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 2:

Ein Ei nach dem andern untzer ständigem rühren dazugeben. Dann Mehl und Backpulver abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren. Teig in die umgedrehte Form füllen (beim Kopf beginnend). Die Form beim Füllen einige Male klopfen, damit sich der Teig gut verteilt. Die Lammform bis ungefähr 3-4 cm unter den Rand füllen. Das gefüllte Lämmchen auf ein Backblech im unteren Bereich des Ofens stellen und ca. 40 Min. backen.

Schritt 3:

Lass das Osterlamm direkt in der Form mind. 1 Std. abkühlen. Jetzt die Verschlüsse lösen und vorsichtig den Kuchen aus der Form lösen. Damit das Osterlamm steht musst du den Boden mit einem Sägemesser etwas begradigen. Nochmal komplett auskühlen lassen und das ausgekühlte Osterlamm nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.